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DL-酒石酸

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DL-酒石酸

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  • 發布日期:2020/05/14
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DL-酒石酸(Tartaricacid)

別名:2,3-二羥基丁二酸;二羥基琥珀酸;DL-2,3-二羥基丁二酸

 

特性

無色結晶或白色結晶粉末,無嗅、有酸味,在空氣中穩定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一個或兩個結晶水,熱至100℃時失掉結晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%,乙醚中溶解度約1%,乙醇中溶解度5.01%。

 

外文名 Tartaricacid               分子量 150.09

CAS 133-37-9                      分子式 C4H6O6

 

應用

本品廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業。在食品工業中,酒石酸是一種優良的酸味劑,其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍,風味獨特。按照我國食品添加劑使用的衛生標準,它主要與檸檬酸、蘋果酸等復配使用,可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等,由于酒石酸作為發酵粉等原料時具有其它食用有機酸所沒有的特性,因此某些場合還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、速效性膨松劑。在制藥工業中,酒石酸可作為醫藥中間體以及高效拆分劑。在化學工業上可用于生產酒石酸鹽和酒石酸酯,可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。在紡織工業中,酒石酸和單寧合用可作為酸性染料的謀染劑。此外,酒石酸在皮革、水泥、照相顯影等行業也有重要的應用。

 




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